Entre los meses de noviembre y marzo, cuando estamos en pleno invierno, comienza la aparición de este preciado hongo subterráneo cuya sustancia y aroma da para poner a volar la imaginación culinaria. 

Si bien eres un amante trufero declarado que quiere deslumbrar a sus amigos y familiares o un curioso gastronómico que quiere experimentar, hoy será precisamente la trufa negra, la protagonista de 5 de tus platos favoritos. 

¡Al lío!

5 platos favoritos con trufa negra

Disfrutar de la versatilidad y particularidades de la joya negra de la gastronomía sólo depende de adquirir una buena cosecha en el lugar indicado y dejar volar tu imaginación con algunas de estas 5 recetas con trufa negra. 

¡Manos a la obra!

1. Huevos fritos con trufa negra

Un platillo tan común como unos huevos fritos, puedes convertirlo en un verdadero afrodisiaco con nuestro ingrediente estrella: la trufa negra. 

Veamos cómo hacerlo posible. 

La preparación comienza un día antes, introduciendo los huevos en un recipiente de cristal hermético junto a tus trufas, a fin de que absorban ese aroma terroso e intenso que le aportará carácter una vez los prepares. 

Una vez pasadas las 24 horas, tus huevos estarán embriagados y listos para que los frías tal y como lo haces habitualmente. La única diferencia es que esta vez cortarás rodajas muy delgadas con la ayuda de un laminador de trufas para añadirlas sobre tus huevos fritos. 

El sabor y el aroma de estos huevos te harán repetir esta receta. 

2. Tortilla española con trufa negra

Un platillo que no puede faltar en nuestra mesa es la tradicional tortilla española, pues es rápida, nutritiva, sabrosa y si le añades el toque de la joya negra no podrás resistirte a una segunda preparación. 

La trufa negra tiene un aroma intenso y terroso, además de una textura espesa y compacta, así que ya podrás imaginarte cómo quedará tu tortilla española una vez le añadas el toque estrella. 

Los ingredientes pueden variar en función de las preferencias de los comensales, pero lo habitual son los huevos (lógicamente), patatas, pimiento (opcional), cebolla, sal, aceite de oliva y, por supuesto, nuestra trufa negra. 

Antes de mezclar todo como habitualmente haces, te sugerimos añadir un chorrito de leche, unas gotas de limón y la trufa negra rallada.  Luego, agrega la mezcla al sartén, da vuelta y vuelta y buen provecho. 

3. Espaguetis con trufa negra

Sin complicadas preparaciones y pocos ingredientes pero cuidadosamente seleccionados, esta combinación de trufa negra y espaguetis hará que tus invitados difícilmente se puedan resistir a un segundo plato. 

Todo lo que necesitas es: 

• 400 gramos de espaguetis (o según la cantidad de comensales).
• Aceite de oliva extra virgen.
• 1 diente de ajo.
• Trufa negra.
• Sal al gusto.

Y aquí viene la preparación:

En una sartén agrega dos cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo picado, cocina a fuego moderado y a continuación añade la trufa ya limpia y en rodajas delgadas. 

Dale unos minutos de cocción siempre atento a que no se queme la preparación.  

Mientras tanto, pon a hervir los espaguetis en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Una vez estén listos, escúrrelos al dente y mezclalos con la preparación de trufas. 

Ya verás el sabor y el aroma que se desprende de esos ricos espaguetis.  Bon appétit!

4. Lenguado a la mantequilla y puré de patatas trufados

Un delicioso pescado no sólo es sano, sino que combinado con la Tuber melanosporum o trufa negra, se convierte en un manjar de los dioses. 

Ni qué decir si lo acompañas de un puré de patatas también trufado. 

Eso es lo que haremos en esta receta:

• Corta las trufas en láminas delgadas y déjalas macerar durante unas horas con dos cucharadas de aceite en un envase de vidrio hermético.

• Prepara el puré de patatas como acostumbras a hacerlo, pero esta vez agrégale además un chorrito del aceite que previamente habías aromatizado con la trufa. 

• Listo el puré, es momento de preparar el lenguado; así que limpialos, retirales la piel, lávalos y sécalos.  

• Una vez hecho, coloca el lenguado sobre una sartén caliente con un poco de mantequilla, déjalo cocer un poco y entonces agrega sobre sus jugos la mezcla de un limón con un poco de perejil, vino blanco y sal al gusto.

• A continuación, añade a la preparación las rebanadas de trufa que previamente habías preparado. Deja que todo se cocine durante unos minutos y mueve cada cierto tiempo para que los sabores se integren.

• Una vez esté listo, sirve acompañado del puré y decora con láminas delgadas de trufa. 

5. Risotto con setas y trufas

El embriagante aroma y sabor que la trufa negra imprime a los platos no se puede desaprovechar en la preparación de un risotto. 

Por eso en nuestra quinta pero no menos importante receta, te sugerimos este delicioso risotto con setas y trufas que de seguro dejará a todos pidiendo un poco más. 

• Lo primero que tienes que hacer es preparar un caldo de verduras. 

• Mientras tanto, corta finamente la chalota y en trozos más grandes las setas.  A continuación, saltea estos ingredientes en una sartén con aceite de oliva, incorpora los 250 gramos de arroz y agrega sal al gusto. 

• Remueve y agrega poco a poco 1 litro del caldo de verduras y medio vaso de vino blanco según lo vaya necesitando el arroz.  No olvides darle vuelta para que suelte el almidón y logres esa textura cremosa del risotto. 

• En este punto, ya puedes agregar los 100 gramos de trufas negras rebanadas, 1 cucharada de mantequilla y el queso parmesano.  Baja el fuego, tapa y déjalo 5 minutos más. 

• Una vez esté listo, decora cada plato con un poco de ralladura de trufas negras y procede a servir tu risotto con setas y trufas que de seguro impresionará a todos. 

¿Quieres consentir paladares con una de estas deliciosas recetas? Avísanos para tenerte lista a la protagonista de tu plato favorito.